Talharim com Queijo Brie

300 gramas de massa fresca de talharim

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (chá) de sal

Molho:

½ xicara (chá) de queijo parmesão ralado grosseiramente

2 colheres (chá) de leite integral

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

6 ramos de salsinha crespa picados

50 gramas de queijo brie picado

1 pitada de noz-moscada

1 cebola pequena ralada

sal

Colocar o talharim em uma panela com 2 litros de água fervente, juntar o sal e o azeite de oliva. Cozinhar mexer de vez em quando, por 2 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar a massa.

Molho:

Em uma panela, refogar a cebola na manteiga, sem parar de mexer, até a cebola ficar transparente. Polvilhar a farinha e deixar dourar. Reduzir o fogo, juntar o leite, aos poucos, e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme. Por último, juntar os queijos, as folhas de salsinha, a noz-moscada e o sal. Cozinhar por mais 2 minutos e retirar do fogo. Despejar o molho sobre a massa e servir em seguida. Se preferir, decorar com salsinha crespa.