Salpicão de Frango Defumado

Ingredientes:

-1 frango pequeno defumado, sem pele e desfiado

- 1 lata de milho verde

- 1 lata de abacaxi em calda picado pequeno

- 300 g de uvas passas brancas sem caroço e picadas

- 500 g de maionese

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 3 maçãs verdes bem picadas (deixe na água com limão para não escurecer)

- Cerejas em calda e rodelas de abacaxi em calda para decorar

Modo de preparo:

Numa vasilha coloque o frango, o milho, o abacaxi, as uvas passas, a maionese, o creme de leite e as maçãs. Misture. Se quiser, finalize com maionese e decore com cerejas e rodelas de abacaxi.

Classic Potato Salad

• 53% fewer calories
• 74% less fat
• 75% less sat fat than the original recipe
Feel good about passing this slimmed salad at picnics and potlucks! From eatbetteramerica.

Prep Time:30 min
Start to Finish:1 hr 30 min
makes:8 servings (3/4 cup each)

Salad
6 medium red potatoes (2 lb), unpeeled
2 hard-cooked eggs, chopped
2 medium stalks celery, thinly sliced (1 cup)
1 medium onion, chopped (1/2 cup)

Dressing
3/4 cup reduced-fat mayonnaise
1/2 cup fat-free sour cream
1 tablespoon yellow mustard
1 teaspoon cider vinegar
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper

1.
Place potatoes in 4-quart saucepan; add enough water just to cover potatoes. Heat to boiling. Reduce heat to low; cover and simmer 20 to 30 minutes or until tender. Drain; let stand until cool enough to handle. Cut potatoes into cubes.
2.
In large bowl, place potatoes, eggs, celery and onion; toss gently to mix. In small bowl, mix dressing ingredients until well blended.
3.
Add dressing to potato mixture; toss gently to coat. Cover; refrigerate at least 1 hour or until serving time.

Ensalada Americana

INGREDIENTES.

1 lata de choclo desgranado,

2 tazas de arroz cocido frío,

50 gramos de pasas rubias,

50 gramos de castañas de cajú o almendras tostadas,

150 gramos de jamón picado,

3 rodajas de ananá en cubitos.

Aderezo.

1/3 taza de mayonesa,

1 cucharada de ketchup,

1 cucharadita de mostaza,

1/4 taza de aceite,

2 cucharadas de limón, sal y pimienta.

ELABORACIÓN. Mezclar en un bol con 2 tenedores para que quede suelto el arroz con el choclo, las pasas, las castañas de cajú, el ananá y el jamón. Preparar aparte el aderezo mezclando la mayonesa, ketchup, mostaza, aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar a la mezcla de arroz y luego servir en bol transparente o por porciones moldeadas sobre un colchón de verdes o sobre rodajas de ananá.