Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

-300g de bacalhau;

-300g de batatas;sal;

-pimenta-do-reino;

-3 colheres (sopa) de salsa picadinha;

-2 dentes de alho e 1 cebola pequena;

-Azeite português ou óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau na medida para que fique um pouco salgado. Escalde em água a ferver por 5 minutos.

Separe o caldo para cozinhar as batatas.

Retire a pele e as espinhas e desfie bem o bacalhau.

Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 20 minutos.

Escorra, amasse bem e reserve.

Coloque o bacalhau enrolado em um pano de prato limpo e faça movimentos para frente e para trás, até o mesmo ficar bem desfiado.

Misture bem o bacalhau com a batata, e depois adicione a salsa, o alho e a cebola bem picadinhos à massa.

Coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Forme os bolinhos e frite-os em óleo ou azeite bem quente.

Dica 1: A batata deve ser de boa qualidade, como a HBT.

Dica 2: Muitas pessoas preferem utilizar o bacalhau tipo saithe para fazer bolinhos, devido ao seu paladar mais acentuado; mas os bolinhos ficam um pouco mais escuros devido à cor do peixe.

Dica 3: Para eles ficarem bem crocantes, coloque os bolinhos no congelador por 30 min. e retire diretamente para a frigideira. Atenção: o óleo tem que estar bem quente!