Chocolate-Banana Bread

Bake banana bread with a whole-grain Cheerios® cereal boost and a chocolate twist.

From eatbetteramerica.
Prep Time:15 min
Start to Finish:3 hr 45 min
makes:1 loaf (16 slices)

Bread
2 cups Banana Nut Cheerios® cereal
3/4 cup sugar
1/4 cup canola or vegetable oil
3/4 cup buttermilk
2 teaspoons vanilla
1 egg
1 cup mashed very ripe bananas (2 medium)
2 cups Gold Medal® all-purpose flour
1/4 cup unsweetened baking cocoa
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/3 cup miniature semisweet chocolate chips

Topping

1/2 cup Banana Nut Cheerios® cereal
1.
Heat oven to 350°F. Spray bottom only of 9x5-inch loaf pan with cooking spray. Place 2 cups cereal in resealable food-storage plastic bag or between sheets of waxed paper; crush with rolling pin to make 3/4 cup. Set aside.
2.
In large bowl, beat sugar and oil with electric mixer on low speed until well mixed. Beat in buttermilk, vanilla and egg just until blended; beat in bananas. Stir in flour, cocoa, baking soda and salt until well mixed. Stir in 3/4 cup crushed cereal and chocolate chips. Spoon into pan; spread evenly.
3.
Place 1/2 cup cereal in resealable food-storage plastic bag or between sheets of waxed paper; coarsely crush with rolling pin. Sprinkle over batter in pan; press lightly.
4.
Bake 1 hour 10 minutes to 1 hour 20 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool 10 minutes. Remove from pan to cooling rack. Cool completely, about 2 hours.

Nutritional Information
1 Slice: Calories 200 (Calories from Fat 60); Total Fat 6g (Saturated Fat 1 1/2g, Trans Fat 0g); Cholesterol 15mg; Sodium 170mg; Total Carbohydrate 33g (Dietary Fiber 1g, Sugars 15g); Protein 3g % Daily Value*: Vitamin A 2%; Vitamin C 4%; Calcium 4%; Iron 10% Exchanges: 1 Starch; 1 Other Carbohydrate; 0 Vegetable; 1 Fat Carbohydrate Choices: 2 MyPyramid Servings: 1 tsp Fats & Oils, 1 oz-equivalents Grains *% Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Recipe Tip
Dyamite Dairy
Calcium, from dairy foods like milk, buttermilk and yogurt can help build bones. Look for low-fat or part-skim varieties of cheese when you can.
Success
Mini chips are used in this recipe because the larger ones can sink to the bottom.

Rabanada

Ingredientes:
3 pães franceses dormidos

2 xícaras de chá de leite

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 lata de leite condensado

Óleo ( quanto necessário para fritar)

2 colheres de sopa de canela em pó

3 ovos

Modo de Preparo:
Corte os pães em fatias e reserve.

Coloque o leite e o leite condensado numa tigela e mexa bem com uma colher. Reserve.

Coloque os ovos numa outra tigela e bata com um garfo até ficar homogêneo.

Coloque o óleo numa panela média leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro da tigela com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado. Retire as fatias do leite, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia. Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.Reserve.

Se o óleo começar a ficar muito sujo, passe por uma peneira forrada com um pano limpo ou com algodão.

Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia pela mistura. Sirva a seguir

Rabanada Light

Ingredientes:
300 g / 6 pães franceses, amanhecidos

1 xícara (chá) de leite, desnatado

198 g / ½ lata de leite condensado, light

2 gemas 1 colher (sobremesa) de margarina light, para untar

2 colheres (sopa) de canela, em pó

1 colher (chá) de adoçante granular, em pó

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Apóie o pão numa tábua e corte em fatias de 2,5 cm de espessura. Despreze as fatias das bordas.

3. Coloque o leite, o leite condensado e as gemas num recipiente e misture até obter um creme homogêneo.

4. Mergulhe as fatias de pão no creme, para absorverem o líquido, mas retire rapidamente para que não encharquem.

5. Unte uma assadeira com a margarina light. Distribua as fatias de pão, na assadeira, deixando um espaço entre elas.

6. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos. Após este tempo, vire as rabanadas e deixe assar por mais 5 minutos.

7. Retire as rabanadas do forno e coloque sobre um prato. Polvilhe a canela e o adoçante e sirva a seguir.

Por porção: 102 calorias
18 unidades

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

-300g de bacalhau;

-300g de batatas;sal;

-pimenta-do-reino;

-3 colheres (sopa) de salsa picadinha;

-2 dentes de alho e 1 cebola pequena;

-Azeite português ou óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Dessalgue o bacalhau na medida para que fique um pouco salgado. Escalde em água a ferver por 5 minutos.

Separe o caldo para cozinhar as batatas.

Retire a pele e as espinhas e desfie bem o bacalhau.

Descasque as batatas e cozinhe no caldo por 20 minutos.

Escorra, amasse bem e reserve.

Coloque o bacalhau enrolado em um pano de prato limpo e faça movimentos para frente e para trás, até o mesmo ficar bem desfiado.

Misture bem o bacalhau com a batata, e depois adicione a salsa, o alho e a cebola bem picadinhos à massa.

Coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Forme os bolinhos e frite-os em óleo ou azeite bem quente.

Dica 1: A batata deve ser de boa qualidade, como a HBT.

Dica 2: Muitas pessoas preferem utilizar o bacalhau tipo saithe para fazer bolinhos, devido ao seu paladar mais acentuado; mas os bolinhos ficam um pouco mais escuros devido à cor do peixe.

Dica 3: Para eles ficarem bem crocantes, coloque os bolinhos no congelador por 30 min. e retire diretamente para a frigideira. Atenção: o óleo tem que estar bem quente!

Torta Bauru (Misturada na Vasilha)

Ingredientes

Massa
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo ou azeite
- 3 ovos levemente batidos
- 1 colher (chá) de sal
- 50g queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
- 150g de presunto fatiado
- 150g de mussarela fatiada
- 2 tomates sem pele cortados em rodelas
- Orégano a gosto

Modo de preparo
Coloque nesta ordem todos os ingredientes em uma vasilha que feche hermeticamente. Chacoalhe até misturar muito bem todos os ingredientes.

Montagem- Forma de 25 x 30cm untada e enfarinhada

- 4 colheres (sopa) de queijo ralado

Coloque metade da massa, as fatias de presunto, as rodelas de tomate, o orégano e as fatias de mussarela. Cubra com a outra metade da massa e polvilhe queijo parmesão para finalizar.

Leve ao forno a 200ºC por 30 a 40 minutos aproximadamente.

Opções de Recheio
- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 xícara (chá) de queijo cremoso
- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 xícara (chá) de creme de milho
- 1 gomo de calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 xícara (chá) de couve picada

Rendimento: 6 porções

Torta de Banana no Liquidificador

Ingredientes:

-4 bananas nanica
-½ xícara de óleo
-4 ovos inteiros
-3 xícaras de chá de farinha de rosca (ou de pão)
-2 xícaras de chá de açúcar
-1 colher de sopa de canela em pó
-1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Misture no liquidificador: Bananas, ovos, óleo e açúcar. Bata por alguns minutos. Em outra vasilha, misture a farinha de rosca e o fermento. Acrescente a massa feita no liquidificador. Misture bem. Prepare uma forma untada com margarina. Despeje a massa e leve ao forno mais ou menos 35 minutos. Depois de assado, polvilhe com açúcar e canela.

Obs.: Se as bananas forem muito pequenas pode adicionar mais sem alterar os outros ingredientes.

Peixe Cremoso

Ingredientes

- 4 postas de peixe de sua preferência

- 2 dentes de alho amassados

- 3 colheres (chá) de azeite

- 2 colheres (chá) Tempero Misto

- 1 cebola picada

- 3 tomates sem sementes picados

- 1 copo de requeijão

- 2 xícaras (chá) de vinho branco

- 1 colher (chá) de salsa desidratada

- Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Temperar o peixe com Tempero Misto, o alho e o sal deixar por 30 minutos.

2. Dourar a cebola no azeite, juntar os tomates e o vinho e deixar cozinhar por 10 minutos.

3. Acrescentar o peixe e deixar por mais 20 minutos.

4. Adicionar o requeijão, deixar derreter bem e polvilhar a salsa.

5. Servir quente acompanhado com arroz branco.

Rendimento: 4 porções